Déclinaison de Foie gras
Appetizers
Mélange de salade du marché,
huile d’olive, balsamique et copeaux de parmesan
CHF 8.-
Le méli-mélo de crudités
CHF 11.-
La tranche de Botato
accompagnée de sa salade verte
CHF 9.-
Rillette de porc fermier façon Cézille,
vinaigrette aux agrumes et mouillette de pain de campagne
CHF 17.-
Déclinaison autour du foie gras
(créme brulée, bonbon, mille feuille, macaron)
CHF 28.-
L’os à moelle d’antan gratiné en persillade,
accompagné de sa baguette rustique
CHF 19.-
Saint-jacques de Dieppe en coquilles,
crème d’artichaut et émulsion légère au Champagne
CHF 28.-
Velouté de crustacée, ballotines de homard et écrevisses,
petits croutons et rouille
CHF 26.-
Cappuccino de grenouilles de Vallorbe,
sauce vin jaune, ail confit et écume marinière
CHF 23.-
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